Cada vez que se detecta un nuevo puntero táctil, Processing genera una serie de eventos que permiten seguir el inicio, cambio de posición, y final de un toque.
void setup() {
  fullScreen();
}
void draw() {
  if (touchIsStarted) {
    background(150);
  } else {
    background(255);
  }
}    
void touchStarted() {
  println("touch started");
}
void touchMoved() {
  println("touch moved"); 
}
void touchEnded() {
  println("touch ended");  
}